核桃是我们日常生活中最常见的一种食物,收到很多人的青睐,也有很高的营养价值,特别是有很好的健脑补脑功效。那么核桃的健脑补脑功效都表现在哪些方面呢?以下就让我们一起来看看吧!

一、核桃为何补脑?

李时珍在《本草纲目》中指出:“补肾通脑,有益智慧。”为什么?从核桃的外形来看,打开核桃壳,由于核桃的果仁长得很像哺乳动物的脑子,因此,传统上都认为核桃具有补脑的作用。

而医学证明,核桃补脑功效非常好,是因为核桃含磷脂较高,可维护脑细胞正常代谢,防止脑细胞的衰退,提高大脑的生理功能,具有促进脑循环、增强记忆力的作用,能够缓解用脑过度。

二、核桃等坚果选购及保存

坚果的脂肪含量比较高,容易氧化,就变成哈喇味,因此购买时要注意是否有哈喇味;还有一个要注意的是千万不要吃到有霉味的坚果,说明其中可能有霉菌毒素污染,比如致癌力很强的黄曲霉毒素。

坚果买回家中之后,如果短时间吃不完,也要分装成小袋,在防潮包装中密闭起来,放进冷藏室甚至冷冻室当中,才能长时间保存。

核桃仁拌木耳

食材:核桃去壳30克,黑木耳50克,青红尖椒各1个,生抽、醋、食盐和香油适量

1.把黑木耳用水泡发好,洗净去蒂,撕成小朵;青红尖椒洗净,切成圈;核桃仁用开水泡20分钟,去皮;

2.把生抽、醋、食盐和香油倒入一个碗,搅拌均匀,调成调味汁;

3.烧开水,焯一下木耳捞出,过一下凉水,捞出沥干水分;

4.把黑木耳、核桃仁放入碗中,倒入调味汁,搅拌均匀,撒上青红尖椒圈即可。

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